1、灌糖造假：在流蜜期间直接向蜂巢脾灌入高浓度糖浆，将灌糖的蜂巢脾放入蜂群中让蜜蜂封盖，等巢脾全部封盖后取出用来冒充真蜂巢蜜。2、喂糖造假：在流蜜期间大量喂给蜂糖浆和劣质蜂蜜，蜜蜂收集糖浆后，加入转化酶将糖浆中的蔗糖转化为单糖，贮藏在巢脾上用蜂蜡密封，用这种方法制作假蜂巢蜜。
一、生产工艺
蜂蜜是蜂群以防不时之需储存的食物，实际上蜜蜂给蜂蜜封盖有三个必要条件。一个是巢房里储藏的蜂蜜完全酿制成熟，第二个是巢房里成熟的蜂蜜已经装满了，第三个是外界有足够用来给蜂群消耗的食物，具备这三个条件后蜜蜂就会把蜂蜜封存起来，明白蜜蜂封住蜂蜜的条件后蜂蜜伪造蜂蜜的方法就显而易见了。
二、灌糖造假
灌糖是蜂巢蜜造假最简单粗暴的方法，在流蜜期间直接向蜂巢脾灌入高浓度糖浆，将灌糖的蜂巢脾放入蜂群中让蜜蜂封盖，实际上对蜜蜂来说糖浆和蜂蜜都是食物，短期内不使用的话用就会用蜂蜡封住，等巢脾全部封盖后取出用来冒充真蜂巢蜜。
三、喂糖造假
喂糖是蜂巢蜜伪造的比较高级的方法，在流蜜期间大量喂给蜂糖浆和劣质蜂蜜，蜜蜂收集糖浆后，加入转化酶将糖浆中的蔗糖转化为单糖，贮藏在巢脾上用蜂蜡密封，用这种方法制作假蜂巢蜜。
四、真伪鉴别
蜂巢蜜的真伪要从外观、气味、口感和晶体等多方面综合鉴别，外观方面蜂巢蜜多呈不规则的半固体状，气味方面蜂巢蜜有与蜜源植物相对应的花香，口感方面有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，晶体方面蜂巢蜜不易结晶，并且结晶非常柔软细腻，而且真蜂巢蜜的价格绝对不便宜，所以那些非常便宜的蜂巢蜜一定有问题。
