烧茄子皮蛋大家吃过没有，营养价值非常的丰富，也是我最拿手的一道菜，今天就给大家分享分享：

　　

烧茄子皮蛋用料

茄子无铅松花蛋

辣椒大蒜

盐鲜味酱油

香油

烧茄子皮蛋做法

1.茄子、辣椒清洗干净

2.松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳

3.松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道

4.将松花蛋用干净的棉线

5.切成小块

6.燃气灶开到最小火力，火上置一架子

7.将茄子和青椒放火上烤

8.不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮

9.撕成条状

10.蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎

11.将皮蛋和茄子拌在一起

12.加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可

小贴士

1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西

2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味

3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾

4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜

5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁

6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好