香菇炒冬瓜其实是道非常好吃的菜，而且做起来也非常的简单，香菇很具有嚼劲，而冬瓜又具有一定的水分和营养价值，两者相结合，更为佳，下面就给大家说说具体怎么做的?

香菇炒冬瓜材料

香菇，冬瓜，虾米

香菇炒冬瓜做法

步骤1：新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。

步骤2：锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。

步骤3：大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可。