茄子酱肉包做法

茄子酱肉包是最喜欢吃了，现在想想都觉得美味啊，那么今天就给大家说说做法：

(馅料) 猪肉300克(最好是三肥七瘦)长茄子两条

豆瓣酱两大匙葱一段

姜粉十三香粉适量(或五香粉)

鸡粉糖少许

色拉油适量

用料2 (面团)

面粉500克水约 250ML

发酵粉5克

1.茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分

2.将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀

3.挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可

1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大

2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大

3.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子

4.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状

5.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟

6.开火，中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发)，然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火

7.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

简介

瓜类蔬菜中，俺最爱的就是茄子了!一定有人觉得奇怪，怎么会把茄子放到瓜类蔬菜里呢，茄子，在广东又叫茄瓜或矮瓜，所以它也是属于瓜类的!

记得N年前，我买过一本书叫《单身开伙》，买来之后就只试过里面的一道菜就是茄子了!当初第一次小心翼翼的按着书上的步骤来做的时候，觉得很有意思，做完后自己香喷喷的吃了一餐饭，至此到现在已经好多年了，都没再试过做这道菜了!前段时间老公出差了，俺又恢复了单身的时光，想到再做一次这道菜，于是又把这本书翻了出来，一板一眼的做了起来，味道还是那么好!非常值得大家一试的!

大家可能会担心用油炸吃起来太油腻了，其实茄子在刚开始炸的时候吸油，到炸熟了油就跑出来了，所以不会觉得很油腻的!放心大胆的吃吧!

用料

大蒜8瓣香油1勺

茄子2条玉米油4大勺

酱油2勺白糖1勺

做法

1.茄子洗净切段，压好蒜泥在碗里，加2勺酱油、1勺糖、1勺香油拌匀放一边备用

2.锅里倒入油加热后，将茄子放进油锅里炸软装盘，把备用的调料淋在炸好的茄子上即可