今天天气真的好冷啊，那么在家没事就给大家分享分享茄子肉丁锅贴的做法：

茄子肉丁锅贴用料

猪肉茄子

面粉橄榄油

葱花姜末

高汤盐

酱油料酒

味精

　　

做法

1.面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟

2.猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲

3.茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀

4.把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条

5.下剂，擀成圆面皮

6.把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上

7.从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑

8.平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内

9.重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油

10.煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀)，面水要盖过锅贴的1/3处

11.加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火

小贴士

1、平底锅内放油，放入锅贴，要用小火煎一至二分钟。

2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水。(150ml:10g)

3、倒入面粉水，水量约为锅贴1/3的高度，盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳，锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。