豌豆的用途

豌豆到来采收的时候，一是用来储藏，其他的是用来干什么呢，换句话说豌豆具有什么用途呢?

豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆;紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白花混杂种，种子比上述两类更小。在这种几种豌豆中，紫花豌豆鲜草产量高，抗逆性强，播种量稍低，更有利于作绿肥栽培。

豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质20%～24%，碳水化合物50%以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04mg、维生素B1 1.02mg、维生素B2 0.12mg。豌豆籽粒有很好的煮软性，可以煲汤炊饭，也可作多种食品工业原料。在发芽的豌豆种了中还含有丰富的维生素E。嫩豆和鲜豆可制罐头。鲜嫩茎稍、豆荚和青豆含25%～30%的糖分、多种维生素和矿物质，是优质美味的蔬菜。嫩茎含可消化蛋白质达21.2%和氮0.52%，磷0.11%和钾0.25%，荚壳含蛋白质7.5%，是家畜的优良饲料和绿肥。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。

青嫩的豌豆苗还可以作为绿肥翻压入土，改良土壤，是轮作制中的优良茬口。

豌豆可秋播也可春播，特别宜于做旱地绿肥，也适于稻田翻耕整地播种。豌豆生育期短，便于在多种耕作制中换茬或套种。

栽培豌豆分为谷实豌豆与蔬菜豌豆两大类。谷实豌豆又称紫花豌豆、大田豌豆或硬荚豌豆，其植株高大，抗逆性强，产量较高但品质较差，主要作食用或饲料用。蔬菜豌豆又称软荚豌豆，白花白种皮，也有黄色绿色种皮的。种子含糖分较多，品质好，以青荚、鲜豆作蔬菜或作罐头用。但植株柔嫩，抗逆性弱，多在南方种植。

豌豆在我国有千多年的种植历史，在南方地区是主要的冬季作物之一，在适宜的条件下，每亩豌豆每年可从大气中固定游离的氮素5.15kg，相当于25kg硫酸铵肥料，因而适宜于与其它作物进行轮作栽培。