辨别野蘑菇是否有毒需要谨慎，因为有些有毒的蘑菇与无毒的蘑菇在外观上非常相似，有时只能通过专业的鉴定才能确定。
辨别野蘑菇是否有毒的方法
不同种类的野生蘑菇有不同的鉴别特征。例如，一些有毒的蘑菇会在切断或摩擦后散发出刺鼻的气味或颜色会改变，而无毒蘑菇则没有这些特征。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树四周，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
有毒的野蘑菇可能看起来与无毒蘑菇非常相似，观察蘑菇的颜色、大小、形状、表面质地等特征，有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长且易折断。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。将其汁液取出用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
采摘野蘑菇时可用葱在蘑菇盖上擦一下，假如葱变成青褐色证明有毒，反之不变色则无毒。采摘野蘑菇请确保穿戴适当的衣服和手套，并避免将蘑菇接触到眼睛或嘴巴。采摘时不要将野蘑菇和其他有毒物质混在一起。
野生蘑菇即使无毒也不可以直接食用，而且用清水洗也是有讲究的。误食有毒蘑菇可能会导致严重的中毒甚至死亡。
