鲈鱼是一种非常美味的鱼类，常见于中国南方的淡水和海水中。许多人喜欢吃鲈鱼，但是对于鲈鱼的处理方法却不是很了解。有人认为鲈鱼不杀能直接冻上，但是这种做法是否正确呢
一、鲈鱼的杀法
首先，我们需要了解鲈鱼的杀法。正确的杀法能够保证鲈鱼的鲜美程度。一般来说，鲈鱼的杀法有以下几种：
1. 切鱼头法
将鲈鱼放在砧板上，用刀沿着鱼鳃处切开鱼头和鱼身，然后将其分离。这种方法可以避免对鱼身造成损伤，但需要一定技巧。
2. 切鱼尾法
将鲈鱼放在砧板上，用刀沿着脊骨处切开鱼尾和鱼身，然后将鱼尾和鱼身分离。这种方法相对简单，但容易对鱼身造成损伤。
3. 切鱼腹法
将鲈鱼放在砧板上，用刀切开鱼腹，然后清理内脏。这种方法相对方便，但需要注意清理干净内脏。
二、鲈鱼的处理方法
正确的鲈鱼处理方法是先杀鱼再处理。如果将活鲈鱼直接冻上，会导致鱼肉变质，影响口感。因此，我们需要按照以下步骤进行鲈鱼的处理：
1. 切鱼
按照上述鲈鱼杀法，将鲈鱼处理好进行切片。
2. 去鳞
将鲈鱼冲洗干净后，使用鱼鳞刀从鱼尾向鱼头刮去鳞片。这一步骤可以使鱼肉更加干净。
3. 清除内脏
将鲈鱼放在砧板上，在鱼腹处切开，清除内脏。这一步非常重要，因为内脏未清理干净会影响鱼肉的口感。
4. 去骨
将鲈鱼放在砧板上，用刀从鱼尾向鱼头切开，然后将鱼身分离。去除鱼骨需要一定的技巧，使用鱼刀即可。
5. 切块
将鲈鱼切成适当大小的块状，以便于烹饪。
6. 冷冻
将鲈鱼放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻。这样可以保持鲈鱼的新鲜度。
