海狸鼠肉俗称“海龙肉”，其肉质鲜，味美，无异味，是宾馆的佳肴野味。雄鼠出肉率为活体重的50%，雌鼠出肉率稍低。
海里鼠的营养价值高，具有广阔的开发前景。海里鼠肉在国际市场上又称海龙肉，高蛋白，低脂肪，血红蛋白含量极高，无异味 经国家肉类仪器质量监督检验中心和北京营养源研究所鉴定，其粗蛋白含量达25%，含有18种氨基酸，30多种微量元素，特别是 锌和钙化一般畜禽肉高出若干倍，是女士美容和儿童身体发育、增强智力的理想食品。
海狸鼠脂肪富含人体必需脂肪酸，还含有丰富的维生素A、E、K，而且海狸鼠脂肪化学性质稳定，无异味，精制后澄清透明，是一种优良的动物脂肪。其PH值为5.0一6.5，与人体皮肤的pH值(4.5一6.5)很接近，利用其制做营养霜，很适合崐于人体皮肤擦用。
海狸鼠除毛皮、肉外，其它屠体副产物kk肪脂、心脏和小肠等均有较大的利用价值。如果对海犯鼠副产物进行深加工，将创造出巨大的经济效益。
