泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。
2016养泥鳅赚钱吗？
由于现在化肥、农药、工业三废等严重污染，导致泥鳅的野生资源锐减，原来单纯依靠野生泥鳅提供的资源已不能满足现代人类的需求。人类生活水平的提高，并且生活上也从量过渡到质。泥鳅的营养丰富，也逐渐受到广大人民的青睐，目前日本、韩国、马来西亚等国还大量向我国进口泥鳅（需求量在40万吨以上），光依靠野生资源就连中国的需求量都不够，更不用说出口了。因此现在商机是比较大的。
泥鳅在全国各地都有生长（西北地区高寒崎岖除外）。其适应环境能力相当强，懂技术方法养殖起来是比较容易的。在稻田、湖泊、池塘或修建水泥池都能养殖泥鳅，养殖户可以根据自身条件，因地制宜、量里而行选择适合自己的养殖方式进行养殖都能获得较高的回报。
现在有养殖泥鳅的都是小户散养，其不懂得真正的养殖技术，获得的效益很小，导致有些人失去信心，然而 从事规模化养殖的少之有少，再加上野生资源大量破坏和锐减，市场上泥鳅的缺口越来越大，泥鳅的价格也逐年上升。懂得其技术后进行泥鳅养殖是很容易走上养殖致富这条光明大道的。
2016泥鳅养殖前景及市场价格行情分析
泥鳅具有广阔的国内外市场。在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品，市场需求年年攀升，市场价格稳中有升。在国际市场上，泥鳅更是畅销紧俏的水产品，是中国传统的外贸出口商品，在日本、韩国和中国港澳台地区尤其受欢迎。在日本，泥鳅的价格甚至高于鳗鲡，还经常供不应求。据市场调查显示：从1995 年至今，小泥鳅连续10 年走俏市场。国内市场需求量每年为10 万～15 万吨，但市场仅能供应5万～6 万吨，缺口很大，拉动市场价格连年攀升。1995年全国市场批发价平均为5 ～ 7 元/千克，2002 年上涨至15 ～ 18千克。近两年，有些市场批发价格甚至上升至32 元/千克。与此同时，国际市场对中国泥鳅需求热度也逐年升温，订单连年增加，尤其是日本、韩国需求段较大。连云港口岸仅2006 年2 月份一个月就出口泥鳅542 吨，货值97 万美元，分别比2005 年同期增长了193 %和239 %。据不完全统计，日本、韩国对泥鳅的年需求量在10 万吨左右，中国已无大货可供。香港、澳门市场也频频向内地要货，且数量较大。因此，许多部门和专家在预测未来几年最有前途的水产品时，都将泥鳅养殖作为热门对象之一。
有了市场销路，发展养殖就有了动力。尤其是由于市场需求量增大，人们加大了捕捞天然泥鳅的力度，再加上农药及工业“三废”等的污染，使得天然泥鳅资源急剧减少，仅靠捕捞早就难以满足市场的需求。于是，人工养殖泥鳅开始在各地发展起来。中国的泥鳅繁育和养殖起步较晚，1985 年随着泥鳅人工繁殖技术的进一步完善，泥鳅养殖业才开始逐步发展起来。在中国南方的一些地方如江苏、浙江、广东、湖南等省进行的苗种繁育和养殖推广工作，成效显著。泥鳅人工繁殖的苗种可以和四大家鱼的苗种一样批量供应，池塘养殖成鳅，每667 平方米产量可高达1 000 多千克，社会效益和经济效益显著。
从养殖角度来看，泥鳅病害少，繁殖简单，运输方便，而且泥鳅能用肠呼吸，耐低氧，食性杂，几乎什么动、植物食料都能吃，饲料来源广，最有利于养殖的是由于能耐低氧，泥鳅的适应力特别强，几乎能在各种容器和水域中养殖，像木箱、水缸、水桶、土池、水泥池、稻田、莲田、荸荠田等，甚至排水沟中也能养。而且，养殖泥鳅成本低，市场价格高，所以经济效益显著。稻田养殖，既可收稻谷又可产泥鳅，一举两得，每667 平方米稻田可产泥鳅50 ～100 千克，增加产值1 000 元以上；池塘养殖，每667 平方米可产泥鳅1000 多千克，产值至少10000 元，除去苗种成本、饲料成本、水电、防治疾病药物成本等，每667 平方米可获纯利6000 ～ 7000 元；网箱养殖，普通8 平方米网箱，可产泥鳅1000 千克左右，产值也要过万元，由于网箱养殖成本较高，纯利润能达5 000 元左右。
事实证明，泥鳅养殖有广阔的市场为依托，有成熟的技术为保证，必能带来可观的经济效益，帮助养殖者走上致富之路。
养泥鳅致富案例：农民养泥鳅致富 产品远销海外
俗话说：“靠山吃山、靠水吃水！”盘锦盘山县众多乡镇的农民在市委市政府的带领下，通过“养泥鳅”走上致富的道路，产品远销海外。
上世纪五六十年代出生的男人，大多有着少时下竹篓捉泥鳅的记忆。当时毛八分的野生泥鳅收购价，让那些家里经济拮据的少年郎得以完成学业从而改变了他们祖辈、父辈“头朝黄土背朝天”的命运。伴随着国家改革开放政策的实施，在盘山县的陈家、甜水等乡镇，一些农民开始养殖泥鳅鱼；到上世纪九十年代中期，各乡镇积极争创泥鳅鱼养殖第一乡，全市泥鳅鱼养殖业初具规模。近年来，盘锦市委市政府大力推进泥鳅鱼产业发展，致力于形成高质高效的富民产业链条。
盘锦泥鳅与其他地区泥鳅相比，高钙低脂的品质更加明显，深受滋补有法的韩国人的欢迎。上世纪九十年代，韩国人就在大洼、盘山等地兴建承包鱼塘专门饲养泥鳅鱼然后出口。沈阳满族人杨培玉以生意人特有的敏锐力，在考察辽宁、河北、安徽等省份众多城市之后最终决定到盘锦投资建厂。2012年她在盘山县甜水镇二创村开始建设盘锦鑫顺达水产养殖有限公司。提起为何选在盘锦投资建厂的话题，董事长杨培玉则是滔滔不绝：“盘锦泥鳅”品质独特，市场销路好，还有打造“全国泥鳅鱼第一市”的大环境，不选盘锦那就不是生意人……截止2015年5月，5000㎡泥鳅鱼繁育、暂养及配套设施的现代化全程监控孵化基地、2000㎡的信息销售办公综合楼和2000㎡各种产品、包装用品、各种成品、各种材料库房以及7000㎡的国际标准化管理的泥鳅鱼深加工厂区、3000㎡半成品成品冷库和500㎡速冻库全部投付使用。特别是2013年和2014年投资5000万元人民币，建设年出口1500吨专用泥鳅鱼产品精深加工流水线及其附属配套设施，主要生产泥鳅鱼丸、鱼罐头、鱼粉、鱼汤等，加工产品80%出口韩国和美国。
盘锦鑫顺达水产养殖有限公司已经成为在国内率先创建泥鳅鱼繁育、养殖、销售、收购、加工、出口于一体的重点龙头企业，为东三省泥鳅鱼生产经营行业中，销售收入最多、带动农户最多、出口创汇最多、产业规模最大的拥有自营进出口权的特种水产生产经营企业。
