鳗鱼又叫白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
2016养鳗鱼赚钱吗？
以下是2015年12月31日全国部分水产市场鳗鱼价格，仅供大家参考。
产品 地区/市场 价格 报价时间
鳗鱼价格 山东黑马农贸市场 34.5元/斤 2015-12-31
鳗鱼价格 江苏凌家塘农副产品批发市场 34.5元/斤 2015-12-31
鳗鱼价格 江苏南环桥农副产品批发市场 41元/斤 2015-12-31
鳗鱼价格 新疆北园春批发市场 65元/斤 2015-12-31
我国养鳗业起步于上世纪七十年代，经过三十年的风风雨雨，已形成了集养殖、加工、销售为一体，年产值达百亿元的大产业，鳗鱼养殖总量占世界2/3，其中烤鳗和活鳗出口已成为我国水产品出口的主力军，年创汇7-8亿美元。鳗鱼饲料也由早期全面依赖进口到现在全面实现国产化，我国养鳗业在技术、苗种资源和养殖成本方面具有其它国家和地区难以比拟的优势。
目前我国鳗鱼产量在20万吨左右，主要集中在福建、广东、浙江三地。鳗鱼主要出口地区是日本，出口量占总产量的90%以上。全国鳗鱼养殖业对鱼粉需求大致在20万吨左右，其中福建就占据45%以上。
2016鳗鱼养殖前景及市场价格行情分析
三、成本概算与经济效益
据最新鳗鱼市场价格资料，供应市场的商品鳗鱼，广东市场平均每公斤45元，最低为44元/公斤，最高为46元/公斤；广东出口菜鳗售价最高80元/公 斤，最低65元/公斤；广西钦州鳗鱼平均售价为42元/公斤，出口最高为58元/公斤；浙江市场的鳗鱼平均售价为24元/公斤。
据对广西钦州市鳗鱼养殖场的调查，一般养鳗鱼专业户，平均每建设667平方米（1亩）水面鳗鱼池并饲养一个周期（一年），第一年需投入：
（1）鳗鱼池建 设费5238元（其中建材费1760元，人工费2450元，排灌设施费578元，水电费等450元）
（2）鳗鱼苗费6250元（投苗5000尾，当地自 养自繁鳗鱼苗每尾1.25元）
（3）饵料费8100元（以饵料系数1.8计）
（4）防疫药品费100元。以上各项共需投入19688元。
据调查，一个 新建鳗鱼池，一般每年4～5月份投苗，饲养6～7个月，到年底（12月～次年1月）可收入鳗鱼1.2吨左右，以当地现行市场价（42元/公斤）计，可收入 50400元，除去投入1.97万元，当年即可收入3.07万元，第二年可收入3.5万元。如果建设精养鳗鱼苗养殖场，以饲养鳗鱼苗供应市场，以每667 平方米水面平均收鳗苗2万～3万尾，每尾6～8元计，则每667平方米有12万～24万元的收入。可见，饲养鳗鱼经济效益极为可观。
养好鳗鱼的几点建议
首先，要注意从国家级种苗场或有认证资质证明的种苗场引种，切忌随便引种，以免因苗种不纯而带来经济损失。
其次，要确保水源不受工业“三废”、农药或病源微生物所污染，以免发生产品污染或疫病传染事件。
第三，绝对不要在饲料中添加违禁药物（如激素或抗生素等）去饲喂鳗鱼，否则会造成产品药物残留，而无法出口或供应市场造成经济损失。
第四，要推广应用全价鳗鱼饲料及安全型绿色饲料添加剂，以促进鳗鱼健康生长。
第五，要注意晚上给鳗鱼添补饵料，因为鳗鱼是夜行性鱼类，晚上活动多，需补喂“夜食”。
最后，为了降低成本，专业户应充分利用当地饲料资源，自己配制鳗鱼饵料，减少从市场购买饲料的数量。
养鳗鱼成功致富案例：“鳗鱼村”唱起了“致富经”
位于南安市东田镇南面的凤巢村，曾是“藏在深闺人不识”的偏远山村，土地抛荒严重。如今，因优良的水质与良好的生态，昔日的“抛荒村”变身为“鳗鱼 村”。沉寂落后的山村成为乡贤回归创业的热土，以“土地+资金”的模式，实现村民100%参股，组建起5家鳗鱼养殖公司，养鳗成为全村人的事业。
回乡尝试养鳗获益550万元
昨日下午5点半，深秋的凤巢村太阳已落山，光线渐渐暗了下来，一阵风过处，带来阵阵凉意。此刻是张家庭最忙碌的时刻，他正带领着工人们在鱼塘边 投放鱼粉，喂食鳗鱼。“鳗鱼怕光亮，只愿意在没有阳光的时候浮出水面，所以只能选择日出前和日落后喂食，现在是鳗鱼晚餐时间。”张家庭笑言。走过架设在塘 边向塘中延伸的短短木板小桥，俯身看到一个长方形的铁笼子没于塘中，“那是鳗鱼们的餐桌”，村民老张幽默地形容道，笼中塘面上投放有浅褐色的鱼粉，鳗鱼们 蜂拥涌入笼中争相取食。
2011年，在辽宁经营大理石生意的张家庭，得知好友在同安养鳗鱼，生意红火。他开始思忖能否也在自己的家乡整几口鱼塘养鳗鱼？为此，他特意回 到乡里考察地形与水质，发现尽管家乡地理位置偏远，但也因此造就了养鳗鱼所需要的独特地理环境。“没有工厂企业，因此没有任何污染，同时水质优良，这些都 是养鳗鱼必须具备的条件。”张家庭告诉记者。
于是，张家庭与另一村民张典投入210万元，平整了15亩地，挖出三口鱼塘，开始小面积试养鳗鱼。“养鳗鱼就像养孩子，需要细心照顾。”张家庭 的妻子在一旁感慨道。鳗鱼苗刚购买回来时，仅有牙签大小，需先放养在室内温棚育鳗池中，水温要保持在25度—35度，因此每天不断地烧锅炉，加温水是必需 的工作；三个月后，幼鳗稍稍长成，能够适应较凉的水温，就可以放入鱼塘内喂养了。
得益于良好的水质与纯净的生态环境，鳗苗的成活率远远高于其他地方，幼鳗的生长速度很快，8至12个月后第一批鳗鱼长成。2012年初，成品鳗售卖获益550万元，投资回报率达200%以上，张家庭掘得鳗鱼养殖的“第一桶金”。
意想不到的成功，让张家庭决定增资注册成立泉州市凤巢养殖有限公司，扩大了养殖规模，规范了管理模式。
全村参与组建5家养殖公司
张家庭养鳗鱼大获成功的消息在村中不胫而走，宁静的村庄一时间沸腾起来。
由于凤巢村地理位置偏远，村里的年轻人选择离开家乡，涌入大城市谋生创业，让原本拥有1212人的村庄，仅有400多人留守。许多土地被抛荒，无人管理，“那些荒地长满了杂草，有些杂草有一人多高。”留守村中的老吴告诉记者。
眼见张家庭养鳗成功，2012年3月，凤巢村委会召开村民代表大会，鼓励村民以承包地入股，将荒芜的田垄有效利用起来，集体把荒地开辟成鱼塘， 发展鳗鱼养殖业。“在村民们多次讨论与磨合后，所有村民终于达成了一致意见，决定以土地和资金入股的形式投资鳗鱼养殖。”凤巢村书记吕联殊说。
此后，42名在外创业的乡贤开始携资回乡。
65岁的张尚切“回归”之前，在北京经营石材生意。“村里张柳、张挺等五位村民组成了张姓领导小组，协商解决了土地问题后，来北京推荐我回乡投 资鳗鱼养殖业。”张尚切笑着告诉记者。2013年1月，在张尚切牵头下，成立泉州万泉养殖有限公司，张姓村民投入2000多万元资金，用地140亩，平整 出16个养鳗池、21个室内温棚育鳗池、3个蓄水池；购买了2台锅炉、70台增氧机等设备。“我们现在养了100万尾鳗鱼，主要出口韩国、日本、俄罗斯。 按照目前每吨15.8万元的市场价，估计今年可收回成本。”张尚切自信满满。
如今，以村里张、吴、吕等姓氏为单位，组建了5家鳗鱼养殖公司，占地面积为560亩，水面面积为230亩，投资总额达到6000多万元，成为名副其实的“鳗鱼村”。
“下一步，希望能引导村民成立养鳗专业合作社，以合作社的形式进一步实现全民参与，以抱团合作的方式，让全体村民共同走上致富之路。”吕联殊踌躇满志。
