想必吃过鹅肉的都知道，鹅肉比我们平时吃的鸡肉和鸭肉，肉质更香美，而且一说到鹅，大家可能都会想起那首耳熟能详的儿歌“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌”因此鹅在我们古时候就已经受到人们的关注了。
鹅的经济价值
一、鹅比猪肉细嫩，其蛋白质含量为22％、鸡肉为21.4、鸭肉为21%、牛肉为18.7%、羊肉为16.7%、猪肉为14.8%。鹅脂肪含量3.3-7.3%，而瘦猪肉和羊肉为28.8%和13.6%。每千克鹅含热量为602千焦、鸡肉515千焦、鸭肉569千焦，且不饱和脂肪酸、氨基酸含量也高于其他禽类。
二、鹅蛋的蛋白质含量比鸡蛋、鸭蛋高0.5-1%其中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸等十几种氨基酸含量均比鸡蛋、鸭蛋多。
三、羽毛粉是上好饲料，羽绒吸水率低，隔热性强，是我国羽绒制品加工和出口创汇的大宗商品。
四、鹅肥肝不饱和脂肪酸占65-68％，可充分降低血液中的胆固醇含量，另含有较丰富的卵磷脂、甘油、三脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸等营养物质，欧美消费者将鹅肝和松茸蘑、鲟鱼籽并称三大美味，在国际市场供不应求，每公斤优质鲜品价格已接近100美元。
五、目前在各地餐桌上，每只鹅头售价6-8元，鹅掌每对4元，鹅翅每对8元，鹅脖每只2元，鹅杂每份20元，加上鹅肉毛，一只经过初加工的鹅其价值已逾百元。
养鹅的投资效益分析
一、养500只商品鹅：雏鹅70日体重4公斤，耗料6公斤计8.4元，共16.4元。按正常售价每公斤7元计28元，去掉种款纯收益为11.6元╳500只=5800元。年养四批可获利2.32万元。
二、养殖父母代长白种鹅20组(100母+20公)，年产蛋每只120-160枚计1.2万枚，按每枚2元计收入2.4万元，扣除饲料费120只╳72元=8640元，再扣除苗120只╳60=7200元，净收益为8160元。
养鹅的成本投入部分
1、种鹅款：360.00元/组
2、饲料款：产前育成期饲料费用
6只×48元/只=288.00元
3、疫苗、药品、小型材料等
6只×48元/只=288.00元
总投入：
360.00元+288.00元+30.00元=678.00元
养鹅的收入回报部分
1、每羽母鹅年产蛋，按最底算100枚蛋，种蛋合格率95%，种蛋受精率85%。
则：一年一组产蛋受精率为：
1年×5只×100枚×95%=403.75枚×1.80元=726.75元
2、每组种鹅休产后，按市场价5.50元/斤。没只育肥体重在7市斤左右。
6只×7斤×5.50元=231.00元
合计每组总收入=231.00元+726.75元=957.75元
3、总收入除去种鹅款，饲料费用和药品费用则每组效益：
总收入：957.75元（没组收入）—678元（每组收入）=279.75元（每组纯收入）
279．75元（每组纯收入）÷6只=63.29元（只纯收入）
其实从以上的利润分析我们不难看出，鹅的全身都是宝，不仅它的肉可以卖到很好的价格，它的羽毛也可以制作成各种衣服、被子等等，在冬天有非常好的御寒功能。因此鹅的经济价值是非常高的，也是目前农村发展的比较好的养殖项目。
