1、挖建池塘
皖鱼属于体型比较大的鱼类，所以鱼塘面积尽量要大一些，并且鱼塘的深度在2~2.5米比较适宜。鱼塘附近最好选择采光比较好的环境，这样更有利于皖鱼生长，一般淤泥的厚度最好不要低于10厘米，最好是挖建比较科学的池塘，这样方便以后的管理。
2、投放鱼苗
饲养皖鱼的时候，可以投放一定比例的鲢鱼或者鳙鱼。一般每亩鱼塘放500尾左右的皖鱼苗比较适合，搭配的鲢鱼可以多一些在300尾左右的数量，鳙鱼就不用那么多，放60~80尾会比较合适。
3、饲料搭配
皖鱼主要的饲料是水草为主，但是为了丰富营养，也可以搭配一些蔬菜或者豆质材料，可以适当添加一些天然营养颗粒，这些颗粒都是各种青饲料混合成的，可以丰富皖鱼的营养。并且根据天气的变化投放饲料的时间也需要变化，特别是天气炎热的夏季，不要在晚上进行喂食。
