鸭嘴鱼的营养十分丰富，肉质鲜嫩，含有多种维生素、胶原蛋和人体所需的氨基酸，非常滋补，尤其适合身体较弱的人群，比如孕妇、小孩、老人等。为了使鸭嘴鱼的营养不流失且得到最大的保留通常会采取用温火慢炖的方法来做，然后搭配一些新鲜的蔬菜。在吃鸭嘴鱼的时候一定要注意，鸭嘴鱼的鱼皮上会携带一些寄生虫，需要清洗干净煮熟后再食用。
孕妇可以吃鸭嘴鱼吗
孕妇是可以吃的。孕期需要大量的营养，鸭嘴鱼含有大量的蛋白质、多种氨基酸和维生素，有助于孕妇和腹中胎儿对营养的吸收。但是孕期是一个比较敏感的时期，此时孕妇体弱，因此食用的时候一定要注意食用禁忌。
鸭嘴鱼的市场价值
1、根据现代的医学研究表明，鸭嘴鱼具有非常高的药用保健价值，它的脊软骨和其他的软骨含有生物有效活性成分-硫酸软骨素，又称抗癌因子，有一定的抗癌效果。经常食用鸭嘴鱼，还可以治疗胃痛、脱发、腰痛等疾病，鱼肉具有清热解毒、强身健体、提高免疫力等作用。
2、鸭嘴鱼的全身都是宝，有非常大的发展前景和消费市场，鱼肉营养丰富，价格较高，国内的市场价格大概在50元/斤，而在国外更高。而且它的还可以将鱼籽加工制成鱼子酱原料，价格更是不菲，售价高达1500元/斤左右。
