秋季天气凉爽，夜间活动也如火如潮，正是吃夜宵的好时节，对于小编这种吃货的本质可为是夜夜夜宵下肚。细数这些夜宵品种，每次必点的必定是虾虾了，虾虾的品种也是繁多，做法更加是五花八门了，有时候小编在想，每天这么多吃虾的都是三斤三斤起点，这么多的供应量能达到市场需求吗？后来养殖虾的专业户娓娓道来，让小编带大伙来瞧瞧吧。
琵琶虾养殖技术
琵琶虾又称皮皮虾，琵琶虾技术的养殖方式有多种，我认为在养殖周期内调水是关键，水的好坏决定一潭水养琵琶虾成败。而水的决定性因素在以下4个具体的理化指标，这就是养琵琶虾技术的通解。
1、水体pH值
这个数值非常关键，是影响到养殖水体中别的理化指标。按养殖周期前期、中期、后期来分，前期养殖水体的pH值一般情况都在正常8.0~8.5之间，这个阶段pH是不用调的。而到了养殖中后期，pH一直飙升，有的池塘甚至日最高值达到10以上，有苏打水之称。在这个阶段必须要注意pH。如果pH日变幅大于0.5、长期高于9以上要特别小心了，如果连续几天都是这样，是塘出问题的前期征兆。水体pH的调节一般情况下，笔者对于过低的池塘，用生石灰调节，对于底质本来是酸性土壤（红树林地区）的要用白云石粉打底。而对于池塘pH过高，用有机酸+乳酸菌（EM菌）等活菌制剂逐步调节。总的原则是改变pH坚持逐步降低（升高）的原则，日改变量0.2为宜。
2、总碱度
这个值是决定水中稳定的核心数据。简单来说总碱度就是水体中能中和酸（氢离子）的总量，换句话说就是水中三种含碳的离子总和。5年时间调查数据表明：成功的池塘总碱度整个养殖周期内其值在80到120（德国度）之间，而且其值比较稳定。总体来说，本人认为总碱度衡量水体总体指标而言比水体的pH更全面。如果其值小于70，水体的pH日变化较大。在这里，调节总碱度笔者认为使用白云石粉效果最佳，而且便宜。唯独不足就是用量比较大。
3、总硬度
这个值是决定琵琶虾的健康状况。在水体中主要表征为钙、镁等阳离子的总和。在天然的水体中没有人为破坏这个值一般都维持在正常范围内，但是在养殖水体中变化较明显。总硬度反映为长期过低，琵琶虾易发生软壳病，细菌、病毒等病原体容易侵入；总硬度长期过高，琵琶虾脱壳困难。一般对于对琵琶虾养殖来说保持在80~120（德国度）比较适中。笔者在调节总硬度这块的指导理论来先调总碱度，总碱度在适中范围前提下考虑调总硬度，一般情况总硬度过低加二氯化钙调节，总硬度过高用小苏打调节。
4、盐度
这个值决定琵琶虾的生在速度。众所周知，淡化养殖的琵琶虾生长速度长得比较快。适当的对琵琶虾进行淡化养殖提高生长速度是有利的。更重要的是适当的盐度下琵琶虾抗病能力增强。对于盐度的调节通过换水容易解决，但是换水总的原则是日换水量占池塘水总量的三分之一以下。
琵琶虾选运方法
琵琶虾可选择人工养殖或自然海区已交配的雌口琵琶虾。
虽然体长在8厘米以上就能繁殖，但为了保证质量，提高抱卵量，宜选择体长在2厘米以上、体重在30克以上的。另外收购亲琵琶虾时，要注意琵琶虾离水时间要短，性腺发育程度较好，身体健壮，附肢齐全，无伤痕，活力强，体色鲜艳，对外来刺激反应敏感。亲琵琶虾收购后应尽快运至育苗厂，放入池中暂养培育。运输方式有活水船运输、尼龙袋充氧运输，干法保湿运输和帆布桶带水运输等。
亲琵琶虾首先经200×10-6的甲醛药浴3分钟后，选附肢齐全、活泼的放入事先消毒处理过的水泥池（9米×4米×1.2米），加入经过滤的清新海水，充气，使其恢复活力并暂养。亲琵琶虾暂养池中的水温前1～3天以比海区高1～2℃为宜，如果水温提升太快太高，容易使亲琵琶虾早产或流产。以后以0.5～1.0℃/天速度升温至21～22℃的条件下暂养20～30天，投喂少量新鲜的沙蚕、小虾、杂色蛤肉等，使性腺进一步育肥。虽然口虾站在生殖季节雌体基本停止摄食，几乎胃都是空的，但当温度22℃性腺系数多达14%以上时，产出的卵团中的卵粒清晰，基本上呈团形，即为成熟卵。
琵琶虾真菌病的防治方法
琵琶虾真菌病由霉菌孢子侵入幼体或卵子所引起。受感染的受精卵不透明，停止发育，受感染幼体行动不活泼，肌肉坏死，沉于水底而死亡。
虾的用具和用水严格消毒，及时消除死卵和死亡幼体，保持水质清洁。发病时可在育苗用水中施氟乐灵0.01g/立方米全池泼洒。
琵琶虾的越冬养殖技术
1、搭好越冬棚。越冬棚的塑料膜不要急于全部覆盖，应等到水温明显下降到20℃（罗氏沼琵琶虾）和16℃以下才全部覆盖。越冬棚的建造应以实用、价廉为原则，除塑料膜每年需要更换，其它材料可连续使用2－3年。
2、保持水质良好。由于冬天不能经常换水，保持水质良好是关键。主要技术措施是：24小时持续增氧，方法是在塘底布设开有许多小孔的塑料管，并驳接到棚外的鼓风机，这种增氧方法成本低、效果好；每半月施放一次有益菌，降解水中的氨氮，减少亚硝酸盐等有害物质的生成；冬天水温低琵琶虾的食量少，残饵过多容易加速水体的败坏，故此要控制投饵量；在外界气温升高的时候，要及时揭开棚口通风，水温合适也要适当更换新水。
3、及时收获。越冬养殖时间越长，发生养殖事故的机会越大，故价钱合适就要收获上市，尤其是春节期间。
琵琶虾的肉质鲜嫩，营养丰富，尤其是含有高量的蛋白质，很多孕妇在怀孕期间可是非常适合吃的哟。从琵琶虾的选择到养殖到真菌防治，大家是否都清楚了呢？离冬天还有短短一段时间，现在养殖冬季拿出来卖可是大好机会哟。大家不要错过呀。
