泥鳅随处可见，且具有适温范围广、耐低氧和杂食性等待点。肉质细嫩， 味道鲜美，有相当高的营养及药用价值。下面来看稻田养殖泥鳅技术要点。
一、养殖准备
1、选择养殖田一般选择的养殖田是保水性较好的田块，一般最好能持续保持40厘米深的水层的稻田很好。稻田泥土要肥，腐殖质含量高，粘性高，泥鳅喜欢钻进泥土，有时天热，强光，水温度增高，泥鳅可以躲避在泥下。
2、田埂加固一般最好田埂要有50到80厘米高，但是普通田埂都在30厘米的高度。所以在耕田时要加高加宽田埂，加高后要打实泥土，防止大雨冲刷。
3、护田要在田埂、周边种草固土，不能裸露泥土，也可以用石板等建筑材料隔开，阻挡，防止田鼠等小动物来为害捕食泥鳅。
4、挖沟可以在田中，挖一两条沟，可以供泥鳅透气，活动，一般要挖在稻填的四周或是中间。还需要挖好注水口、排水口，另外需要装上防护网。
二、种苗放养
1、在稻子长到固定的高度的时候就可以投放，太早怕伤害幼苗，也没有荫蔽的适宜环境。太晚又会错过时节，最好在结禾花之前。投放前施肥一次，提供一些丰富的饵料供食。如果是多季栽植，可以在前一季收割后放苗。
2、泥鳅苗种主要来源是收购野生鱼。放养规格为5—20cm，平均亩放鱼15kg，为了更好地掌握泥鳅的最洼放养规格，提高产量，增加经济效益， 我们做了放养5—8cm和15—20cm两种规格泥鳅的对比实验。
3、放养5—8cm的泥鳅是以自身增重为目的;放养15 —20cm的泥鳅是以自繁增重为目的。试验结果表明：放养5—8cm的泥鳅收获效果较好，基本上百分之百达到成鳅规格。
三、饲养管理
1、水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水。苗种放养后，稻田水深度保持在5cm以上，养殖中期(大约7月中旬)， 此时正是高温季节， 田水深度应保持在10cm以上。养殖期间3—5天换水一次。 在日常巡查中，如发现泥鳅浮头、受惊或日出后仍不下沉，应立即换水。
2、饲料管理：稻田养殖泥鳅要想取得高产，除施底肥和追肥外，还应每天进行投饵。前期投饵按鱼体重的1—1.5%，中期投饵量为鱼体重的3%，后期投饵量为鱼体重的3—5%。主要投喂植物性饵料，如：麦麸、米糠等。投饵一般在傍晚进行，一次投足。阴天和气压低的天气应减少投饵量。
3、日常管理：坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、排水孔及堤坝进行严格检查。
四、回捕技术
1、收捕提早进行，捕大留小。我们在8 月初开始下篓收捕大规格泥鳅， 这是因为：①大规格泥鳅摄食能力强，易被诱饵迷惑而钻篓; ②泥鳅长到一定时期其增重变缓;③改善了泥鳅在稻田里的生存环境， 有利于提高小鱼的生长速度。
2、捕鱼诱饵。下鱼篓捕获泥鳅时，捕鱼前期，在鱼篓中放入泥鳅的饵料，如麦麸、糠、土豆、 动物内脏等。捕鱼中、后期，不断改善诱饵质量， 使其更适合泥鳅的口味。我们采取在诱饵中加入香油、 用烤香的红蚯蚓或葵花籽饼拌韭菜、炒香的麦麸、米糠等方法诱捕。
3、捕鱼最低水温。在收捕前经常测温，通过二年的实践，我们认为北方地区泥鳅的收捕温度应在15 ℃以上，而不是一些技术资料公认的10℃左右。
