养殖大闸蟹的水温温度在20—25度最合适。河蟹是变温动物，体温随水温而变化，一般与水温只差0.1℃。当水温急剧变化时，河蟹会产生应激反应，容易发生疾病。水温突变时，河蟹肌肉松弛，附肢关节变软，运动无力，甚至发生肌肉坏死。
在加注新水时，如温差超过3℃，河蟹易发生感冒而死亡；高温季节，如果水面50厘米以下水温长期超过28℃，河蟹容易性早熟；水温低于10℃时，河蟹会打洞或钻泥越冬，影响捕捞。
河蟹到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3-5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。
大闸蟹的养殖要求条件有哪些？
首先是水质。如果想要养出质量上乘的大闸蟹，就要熟悉了解它的生长习性，然后根据它的生长习性进行养殖。它喜欢在清澈，溶氧量多的水体生活，不喜欢待在肥力过盛，污染较严重，以及溶氧不足的水中，所以我们要控制水质。优良的水质能促进它的生长，质量过差的水质极易导致它们大面积死亡。上面我们说到，它在淡水中生存，放养之前要测量水体的PH值，尽量将PH值控制在七至八之间。如果水质偏酸，可以使用石灰或者草木灰调节，定期换水，保证水质清澈干净。另外，控制水体的盐度不能偏高，盐度过高容易使幼蟹发育不完善，不利于它的生长。而盐度如果超过了百分之三，将会使幼蟹全部死亡，给养殖户带来不可挽回的损失。
其次就是温度调节。很多水生物的生长习性和人类相反，它们会在白天休息，晚上出来觅食，这其中也包括大闸蟹。白天它会靠在洞穴里休息，夜间出来活动。而且它还是一种变温的动物，它的体温随着水温的变化而变化。正常情况下，室内温度越高，它的食欲就会越大，生长速度就会加快，所以这个时期我们要增加饲喂量。可以说温度在十度是一个过渡阶段，如果水温低于十度，它的摄食能力就会下降，生长速度变得缓慢；而温度在十度以上，它的摄食能力就会慢慢提高，在十五度左右时，它就开始蜕变，这里的蜕变指的是蜕壳生长；当温度在二十五至二十八度时，它就会进入到一个旺长期，进食量会猛然增长。但是当温度超过了三十度，它的进食和蜕壳就受到了抑制，所以我们尽量将温度控制二十五度左右。
再者就是光照。大闸蟹畏强光，但是喜欢待在弱光的环境中。它不同的生长阶段对光照的需求不同，特别是在它胚胎发育前期，我们要控制它的生长环境处于黑暗的状态，到了后面发育期要适当的给它提供一定的光照。幼蟹生长也需要一定的光照，光照不足，不仅会影响它的发育，还影响着它的蜕皮和成活率，所以我们也要适当的给幼蟹提供一定的光照。
最后就是氧气。氧气对大闸蟹很重要，如果水体氧量不足，就会抑制它的生长，阻碍它脱壳。如果在河流或者湖泊养殖，一般很少出现这种情况；如果是在池塘养殖，最好在池塘中设置几台增氧设备，定期供氧，给大闸蟹提供一个良好的生长环境。
螃蟹养殖密度多少为好？
1、传统的模式下建议放养密度在900-1100只/亩;
2、有增氧设备建议900-1300只/亩;
3、有增氧系统，好的在线溶氧监测系统的塘建议放900-1600只/亩。
螃蟹养殖怎么增氧？
针对本地区养殖现状，可以从以下几个方面着手达到增氧增产的目的。
1、正确清塘。本地区池塘多数多年不清淤，池底淤泥很厚，且清塘方式(只用茶饼清除野杂鱼)过于简单，不能有效地氧化和修复底泥，底质“四化”现象依旧严重，有害病菌增多，生物活性降低，导致第二年问题频发且不易处理。建议一个养殖周期结束后，尽可能留出足够的时间晒塘，用生石灰、漂白粉(或三氯异氰脲酸粉)清塘，彻底氧化底泥，解决“四化”问题。
2、加大增氧能力。增氧能力每亩不低于0.3Kw，如机械增氧、药物增氧、加换水等，因地因时制宜，灵活搭配，保证充足的溶氧。
3、定期改底、调水。定期利用底质水质改良剂等改善底质，降低耗氧，间接增加溶氧。如：“底居安(加强型)”降解池底有机质，减少耗氧，调节底泥的生态平衡，配合增氧解毒产品，如“底加氧(加强型)”、“氧速保”等，降低缺氧、泛塘的风险。
4、科学肥水。使用全价可溶有机肥(如“肥水肽Ⅱ”)，平衡水体藻类，促进藻类繁殖，通过藻类光合作用提高水体溶氧，这也是河蟹养殖前期足量多次肥水的意义所在。
虽然气候不可控，市场行情不可控，但增氧是可控的。河蟹养殖想要提高效益，必须从增氧增产着手。增氧增产，养殖必由之路。
