梅花鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值。梅花鹿产品还是我国传统的创汇商品，梅花鹿浑身是宝，养殖效益显著，经济价值极高，是农民致富的好项目。
一、 梅花鹿的药用价值
梅花鹿全身是宝、鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿胎、鹿脂、鹿筋、鹿皮、鹿尾、鹿角、鹿骨、鹿皮等,都是本草纲目上有记载的可供药用的名贵中药即食疗补品. 据记载，服用鹿茸有“补精髓、壮肾阳、健筋骨”之功。认为“凡含血之物，肉差易长，筋次之，骨最难长。故人自胚胎至成人二十年，骨髓方坚。惟麋鹿角自生至坚，无两月之久，大者至二十余斤，计一日夜须生数两。凡骨之生无速于此。虽草木易生，亦不及之。此骨之至强者，所以能补骨血，坚阳道，益精髓也。”古人认为鹿角骨质生长迅速，是有某种特殊的物质在起作用。有分析和临床证明，鹿茸含有内分泌素鹿茸精等，有增强人体各种机能的作用，被认为是滋补强壮药物。
1、鹿茸
鹿茸在国内外享有很高声誉，可补肾阳，强筋骨，益精血，为良好的全身强壮剂。主治阳痿遗精，宫冷不孕，精疲力乏，眩晕耳鸣，腰膝酸软，崩漏带下。有防止衰老、提高肌体免疫力功能、改善睡眠和食饮，降低肌肉疲劳，促进儿童生长发育和血液循环及伤口愈合等作用，是上等滋补佳品。
用法：酒泡制或水煎饮，与瘦肉炖煮同食亦可，每次约取用3克左右。
2、鹿尾
滋补强壮剂、可补肾壮阳，暖腰健膝。用于阳痿、遗精，腰膝疼痛；妇女冷宫不孕，崩漏不止、四肢不温，头晕目眩，心悸耳鸣，男女性机能低下，脉微肢冷。
用法：煎汤内服或入丸剂，每次9克。
3、鹿鞭
鹿鞭 俗称“鹿肾”，富含性激素、蛋白质、氨基酸等营养成分，可补肾阳、益精血、滋阴补髓、抗衰老、强体壮力。用于劳损、阳痿早泄、滑精盗汗、腰膝冷痛、肾虚、冷宫不孕、内分泌失调、耳聋耳鸣、性欲减退、小便频数、四肢发冷等。
用法：可配制中药泡酒服用，亦可制作高档菜肴等，每日5-10克。
4、鹿血
鹿血是治病健身的珍品，主要含蛋白质，含有19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等，并含多种常量和有益微量元素。特别是鹿血中还含有y-球蛋白、胱氨酸、赖氨酸，与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、辅酶等。具有补虚、和血、壮阳、治虚损腰痛及心悸、失眠、崩漏带下等功效。有促进进新陈代射的功能，增强体质和促进机体机能的作用，对治疗神经衰弱及各种虚损症疗效甚佳。
用法：佐餐或早晚服用，每次约30ml。
5、鹿胎
有益肾阳、补精血之功效，用于肾虚精亏，体弱无力，精血不足，妇女月经不调、血寒、崩漏带下、久不受孕等症。
用法：每日二次、每次3-5克或遵医嘱。
6、鹿心
具有调节心肌功能、活血通窍、化瘀止痛，治疗心悸气补、失眼健忘、气血二亏，增强血液循环，医治风湿性心脏病、冠心病、心绞痛、脑动脉硬化等症
用法：焙干研未配中药或烧熟食用。
7、鹿肝
具有益血补脾驻颜、补肝明目的功效，用于肝脏虚弱、夜盲、目赤，对治疗女贫血，小儿衰弱及维生素A缺乏症有明显疗效。
用法：煮熟食用，焙干研未配中药。
8、鹿肾
补肾气安五脏、治肾炎、肾虚、腰膝劳损，腿软乏力，是滋补佳品。
用法：入菜肴或焙干研未配中药。
9、鹿肉
鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。
10、鹿筋
鹿筋具有壮筋骨，治痨损、风湿性关节炎、转筋等功效。
用法：酒浸或入菜肴食用。
11、鹿骨
鹿骨补虚损、强筋骨、治痨损、转筋、腰膝疼痛酸软等，还可治小儿下痢症。
用法：每日二次、每次5克，开水或黄酒送服。
12、鹿角、鹿脱盘
具有行血、消肿、益肾、治虚劳内伤、瘀血作痛、腰脊疼痛、疮疡肿毒及各种腺体炎症。
用法：煎汤内服，每日3-5克，或补用研未调敷。
13、鹿脂
鹿脂具有温中散寒通肌理、治痛肿、四肢不随、面疮等功效。
用法：外用频频涂敷。
14、鹿皮
鹿皮具有补血虚、妇女白带、血崩不止、肾虚滑精、疮疥等功效。
二、梅花鹿的食用价值
鹿科动物梅花鹿肉是高极野味、食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。
鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。鹿筋、鹿心、鹿肉都是豪华席上的高档名肴.
三、梅花鹿制品
梅花鹿产品还是我国传统的创汇商品。梅花鹿产品深加工项目较多，可制成鹿茸胶囊、鹿茸粉、鹿茸系列饮料、鹿茸啤酒、鹿茸茶、鹿茸精酒、鹿茸精口服液、鹿茸口香糖、鹿茸软糖、鹿茸含片等系列鹿茸保健品，另外鹿皮是优良的皮革原料，鞣制后异常坚韧、柔软，是制作高档名贵皮革服装的最佳原料，还可制造擦试精密仪器的必备物品，可以做高档轿车的座皮，沙发座皮等，其应用范围是比较广泛的；近几年来，欧美市场上流行用鹿皮来做室内装饰材料。这些可使其增值几倍、几十倍，为鹿业带来广阔的发展空间，经济效益非常显著。
