因食用蜗牛种类不同，所产的卵的大小、颜色均各异。在此仅介绍褐云玛瑙螺和亮大蜗牛卵的孵化。
褐云玛瑙螺的卵为黄白色或淡黄色，有黄豆粒大小；亮大蜗牛的卵较褐云玛瑙螺的卵小，为球形，白色。为了能及时将卵采收到，并放入孵化箱内孵化，在日常管理中应密切注意种螺的产卵的征兆。褐云玛瑙螺交配后15天左右即开始产卵，临产卵时，四处寻找产卵场所，并挖掘土坑和小穴，以备产卵之用。褐云玛瑙螺在壳口领部有一个相当大的呼吸孔，当呼吸孔张开时，可窥见到其内薄膜后有许多黄色或白的卵粒时，说明螺将要临产了。产卵时，卵粒外面裹着一层透明膜，以每分钟2粒卵的速度经生殖腔到生殖孔，逐粒排到体外。每次排卵药持续1-2小时。产卵时，呼吸孔时张时闭，此现象便于检查卵粒。应在种螺产完卵离开后再进行采收卵粒的工作，一面惊动种螺而影响其产卵。
采收卵粒时，可用小汤匙将卵粒挖出，但一定注意不要把卵粒弄破。种螺最初产的卵和最后产的卵往往孵化率都比较低，这可能是跟卵未成熟或未受精有关。采收的卵粒，如果乱纪沾有污泥或粪便等脏物，不必擦洗，因为在卵粒上有中乱分泌的一层保护膜，可以防止细菌等微生物的侵入。卵粒上也有许多惟恐进行呼吸，水洗后会破坏保护膜，使卵粒变质。若采收的卵粒较小，形状各异，卵壳颜色呈铁灰色、灰白色或卵壳较软，即为未受精或受精发育不良的卵粒，应及时剔除掉。在种螺产卵期内，一般每隔1—2天采收一次。手机的卵粒如果当天来不及处理，可连泥土 带卵粒一块放到盆、桶、箱内，在表面盖上湿布，放到阴暗潮湿的地方，切记放在阳光下曝晒或用火炉烘烤，否则卵粒会很快爆裂，从而影响卵的胚胎发育。褐云玛瑙螺成螺在适宜条件下，一般1年可产卵3—5次，冬季在温室内饲养也可产卵2次以上，每次产卵数不等，150-250粒。第一次产卵量较少，60—80粒，以后逐渐增多。第一年每次平均产卵为150粒左右，第二年即在200粒以上。随着螺体重的增加，产卵量也增加。褐云玛瑙螺每年产卵高峰期为4-6月份和9-10月份，虽冬季也会产卵，但产卵量少，气温降至15摄氏度以下时停止产卵。亮大蜗牛产卵习性与褐云玛瑙螺大同小异，也有挖穴产卵的习性，每次可产卵40-80粒，多者可达百余粒。从交配到孵化出小蜗牛大约需要一个半月时间。一般从4月至11月可正常产3次卵。一只蜗牛如果产卵数量太多，而且卵粒太大时，会造成产卵蜗牛疲劳而死。在一般情况下，盖罩蜗牛的孵化期为20-30天，散大蜗牛和亮大蜗牛为12-15天。孵化时间的长短依据周围环境的温度和湿度而定。
孵化箱一般用木制，高5-9厘米。箱内底部铺衬4-5厘米厚的细沙土。细沙土的湿度在30-40%，以手捏不出水，而又能松散开为宜。一般每平方米可孵卵15-16万粒。卵上应覆盖2-3毫米的沙土，其上再盖以湿润的纱布。每天喷洒少量的水，以保持土壤湿度。孵化箱内的细沙土以含有较多有机质的腐殖土或菜园土为宜，也可用河沙作为孵化土。
褐云玛瑙螺卵孵化出幼螺，一般需要5-25天。卵孵化的温度为20℃-30℃，最适宜的温度在25℃-30℃，空气相对湿度为80%-90%，底部土壤含水量冬季约为30%-40%，夏季15-17%。在此条件下孵化出来的幼螺体质好，成活率较高。温度和湿度对孵化起着决定作用。温度不同，卵孵化的时间长短不同。如果在高温季节，孵化温度高达30摄氏度以上时，孵化幼螺仅需4-5天，但幼螺成活了极低。
观察亮大蜗牛卵的孵化，当气温在25℃-29℃、相对湿度在90%左右，经过10-15天即可孵化出幼螺来。
孵化时，应特别注意土壤的水分。如果此时干旱，卵脱水3-6小时变回死亡。若土壤过分潮湿，卵也会死亡，卵表面出现褐色霉斑点，这种卵不能正常孵化成幼螺。
有些地区制作简易人工控制温度的孵化箱，可用玻璃养鱼箱代替，也可以用木料制成长45厘米、宽35厘米、高35厘米的木箱，四周包以棉絮，上面盖以厚玻璃。其热源可用10瓦灯泡加温，一般保持在28℃-30℃。如产卵不多时也可用数个水品装热水散热保温，以调整放入箱中的瓶数和天碧玻璃板来调节箱内温度。但要保持箱内空气新鲜。
种螺在冬季一般停止产卵而进入冬眠，但如果保证种螺生长繁殖所需的温度和湿度，供给充足的饲料，就可以解除种螺的冬眠，使其在冬季继续产卵繁殖。目前，我国已经有一些养殖户做到了这一点，为发展蜗牛养殖业积累了一些经验。冬季加温也可因地制宜，如利用沼气、太阳能以及利用地热等。
参考阅读：蜗牛的经济效益分析和饲养管理
