在稻田里养殖淡水小龙虾，是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积效益的一种生产形式。由于淡水小龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之我国许多地区都有稻田养鱼的传统，在养鱼效益下降的情况下，推广稻田养殖淡水小龙虾，可有效提高稻田单位面积的经济效益。稻田饲养淡水小龙虾可为稻田除草、除害虫，少施化肥、少喷农药，养虾的稻田一般可增加水稻产量5%一10%，同时每亩能增产淡水小龙虾80千克左右。有些地区还可在稻田采取中稻和淡水小龙虾轮作的模式，特别是那些只能种植一季的低湖田、冬泡田、冷浸田，采取中稻和淡水小龙虾轮作的模式，经济效益很可观。在不影响中稻产量的情况下，每亩可出产小龙虾150—200千克。需要注意的是，稻田饲养淡水小龙虾，对稻田的施肥及用药有一定的要求，施肥应施有机农家肥，而不要使用化肥特别是不能使用氨水及碳酸氢铵。用药要讲究方法，应施用无公害的生物制剂，特别是要禁用菊酯类杀虫剂，同时加强稻田的水管理。
养虾稻田的选择。选择水质良好、水量充足、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，面积少则十几亩，多则几十亩、上百亩都可，面积大比面积小要好
