鹿听觉、视觉、嗅觉很敏锐，警觉性高，善跑善跳，不让人接近，这就是人们常说的鹿有野性。这种野性是在进化中形成的一种保护反应，却给养鹿生产带来很大不便。饲养过程中要加以驯化或调教。
鹿的驯化技术或方法极为简单。一句话：经常接触。养鹿者要经常到鹿舍走走看看，特别是仔鹿一生下来，饲养人员就要多接触。在仔鹿断乳分群之后，更要经常深入鹿舍，加强驯化。
还有一种方法是强制驯化，即对野性较强的鹿进行强制驯化。基本方法是在鹿采食反刍后，将鹿由圈内赶到圈外场院内，在场院内给予异声、异物的刺激，开始时鹿紧张，好在场院面积大，乱跑有迂回之地不致受伤，一周之后就可习以为常，这时再不断的投给鹿喜食的豆饼、胡萝卜等，先远投后近投，一些大胆的鹿可以到手中吃，在它们的带动下，大部分鹿可以围着饲喂者吃。
