(一)采收池养、坑养、箱养和架养的采集方法是：用笤帚将蝎窝内的蝎子扫入铁小簸箕内，倒入塑料盆或桶内，再将窝内的瓦片逐块掀起全部扫出来，然后再按原样放好，再把选留的种子投进去其余的都可加工。大型养殖及房养的收捕办法是：用喷雾器将白酒洒喷于蝎房内，关闭好门窗，仅留墙基脚两个出气孔，经过半小时左右，蝎便会从出气孔逃窜出来，在出口处放一个大塑料盆，蝎子鱼贯而出，掉入盆内。
(二)加工
(1)淡全蝎的加工方法：淡水蝎也叫清水蝎，首先把蝎子倒在盆内，加凉水把蝎子淹没为止，过4小时后捞出，倒在开水锅内，水的多少淹没蝎子为止，用沸水煮25分钟左右，捞出晒干或阴干，然后装在纸箱或无毒的袋内待售。
(2)咸全蝎的加工方法，咸全蝎也叫盐蝎，先把食盐用沸水容解待凉后把活蝎子倒进去盐水淹没为止，浸泡6小时左右(每10斤蝎子用食盐3斤)，然后把盐水及蝎子同时倒入锅内，用沸水煮20分钟左右便可捞出，摊在草席上，放在通风处阴干待售，不能放在阳光下暴晒这样会起盐霜。
