营养状况是决定鸵鸟生产性能强弱的重要因素。在这个时期要注意控制整个群体的营养需求，在鸵鸟的整个生产阶段要保证长期稳定的营养供应，不要随意改变饲料，不管是产蛋期还是休产期，—年四季都要确保充足的营养，保证雄鸟、雌鸟在整个交配季节都能保持良好的状态。另外种鸟不宜过肥，因为种鸟过肥会影响雄鸟的交配，影响雌鸟的繁殖性能。
养殖过程中要有规律地进行喂养，每天早上当鸵鸟自由运动之后，开始首次饲喂，时间应该在早6点半左右。根据情况决定每天饲喂的次数，可以把精饲料拌入青饲料中一起饲喂，也可以先粗后精。精饲料喂量要严格控制住，一般每只控制在1千克～2千克，以防过肥而使产蛋量下降或停产。
产蛋期鸵鸟配合饲料中粗蛋白质含量以两成左右，在这期间要注意种鸟对钙的摄入，除了在饲料里添加足够关于钙的维生素外，在栏舍内可以设置饲喂骨粉的食槽，任种鸵鸟自由采食。
产蛋期的管理：雌鸵鸟在20月龄~30月龄达到性成熟，雄鸵鸟性成熟的时间比雌鸟晚大约6月龄左右。分群之后一般是1雄和1雌~3雌为一个饲养单位，这要看雄鸟的状况，过程是在夜间先将雌鸵鸟引入种鸟舍，然后再将雄鸟引入，这样可以减少雌雄之间、种群之间的排异性。鸵鸟体型较大，所以要在运动场给鸵鸟提供较为自由的活动范围，大约一个饲养单位约需1000平方米左右。一定要防止鸵鸟过肥，影响受精率。
在雌鸟产过一次蛋之后，为了使其保持产蛋的性能就需要强制性地休产。一般掌握在每年11月份左右为休产期。休产期间要分群饲养，停喂精料5天使雌鸵鸟停止产蛋，然后饲喂休产期饲料。
在出售或清场时要注意别伤着鸵鸟，它的头骨薄，颈部也比较脆弱，经不起猛烈的撞击，所以捕捉时要非常小心。前一天在棚舍内饲喂，趁其采食时关入棚舍，抓住颈部和翼羽，扶住前胸，在头部套上黑色头罩。鸵鸟是顾头不顾腚的家伙，这时的鸵鸟就任人摆布了，可以将它顺利装车。
