肉牛养殖过程中，饲料的选择也是一门技术活，它主要遵守以下两大原则。
一、必须注意经济原则：
在畜牧业生产中，饲料费用通常占总生产成本的一半以上，因此在进行饲料搭配时，必须注意经济原则。使生产出的饲料既能满足动物的营养需要，同时又尽可能的降低成本，防止片面的追求高质量。为达到这一要求，所用原料应尽量选择当地生产量较大、价格又较低廉的饲料，而少用或不用昂贵的饲料。另外，饲料搭配时还应考虑产品环境的影响，尽量减少动物废弃物中氮、磷、铜及药物等对人类生态环境造成的不利影响。
二、饲料配方的可操作性：
可操作性即肉牛养殖技术生产上的可行性。因为一个合理的配方必须选择特定原料通过一定的生产工艺才能生产出合格的产品，所以设计饲料配方时必须同时考虑其可操作性，例如所选用原材料必须是可以买到或生产的，原料的质量及其配比应是相对稳定的，各种原料的比例应尽量不带小数，其所需加工工艺必须与企业条件相配套等。另外产品的种类与阶段划分也应符合养殖业生产的要求。
