鹧鸪出壳后体重14克，其后生长迅速，肉鹧鸪养3个月体重达500克，90日龄平均体重500克，为初生重的40倍，料肉比35∶1。90日龄后生长速度趋缓。饲养商品鹧鸪，每人可管理2000只，每年可生产4批。
鹧鸪28日龄后转入种用鹧鸪阶段，7～8月龄开产，雄鹧鸪8个月性成熟。笼养时公、母比例1∶3～4。较好的饲养条件下，每年均产蛋100～120枚。种用鹧鸪使用年限为3年。受精率一般高达92%～96%。孵化率84%～91%。鹧鸪蛋孵化期为24天。其孵化温度：冬天37.8℃～37.2℃，夏天37℃～37.5℃。可人工孵化，也可用经改造的电孵器孵化。
