石蛙又叫棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。
石蛙因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一。中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。
石蛙养殖看似简单，实际上成功率不高,常使初养者吃尽苦头。南方诸省在石蛙人工饲养方面做过不少尝试，但是真正成功并取得明显经济效益的比较少；主要原因是石蛙的生长条件比较特殊，对环境要求较高，如果没有把其生长规律弄清楚，很难养殖成功。
2016养石蛙赚钱吗？
如室内工厂化养殖，可采用人工控温措施，延长其旺盛生长期，缩短冬眠期，加速石蛙年生长速度。在正常管理条件下，体重200克以上的种蛙可年产卵两次，主要集中在4－5 月和7－8月。每次每对排卵量可达1000-2000粒。卵为粘性卵，卵大膜薄，多呈片状粘附于石块或水池的侧壁上，经10－15天孵化即成蝌蚪。一般蝌蚪孵化率可达90％以上，蝌蚪变幼蛙率在80％左右。
如水质良好的地方，每平方米可饲养蝌蚪一千尾左右，幼蛙150－200克左右，成蛙50－80只。每户若养2000只幼蛙，需建池20-30平方米，约投资1000-1500元左右，每只幼蛙当年生长到150－200克，即能生产300－400公斤商品蛙，按每公斤60元计算，收入可达1800－2400元，除去饲料和其它开支外，纯收入最少可达１万元。开发石蛙资源是山区开发“一优二高”农业的新举措，是山区农民脱贫致富，振兴农村经济的一条新路子。
2016石蛙养殖前景及市场价格行情分析
随着人们生活水平的不断提高和饮食习惯的改变，市场对野生绿色食品需求不断增大。目前市场上见到的蛙类主要是牛蛙和青蛙，但其出肉率、肉质、鲜味都不及石蛙，市场价格更是远远低于石蛙。石蛙本身蛋白质含量和营养价值比较高，石蛙肉质细嫩鲜美，口感好，具有很高的食用价值和药用价值。开展石蛙人工养殖就是充分利用当地自然条件，仿生态养殖，通过人工繁育，把石蛙由野生变为家养，生产商品蛙上市，以满足市场对野生肉类日益增长的需求。人工养殖能够缓解人们对野生石蛙的捕杀，保护生态平衡，其意义非常重大。
由于石蛙生活习性对自然环境、饲养技术要求较高，生长周期长，天敌多，因此野生石蛙资源有限，加之多年来人们过度捕捉和生态环境的恶化，其资源量日渐匮乏，成为市场稀缺产品。而人工养殖石蛙整套养殖技术刚在近年研究成熟，目前国内正在起步阶段，加之种源及技术推广和养殖条件等局限性，近年内难以形成一定的生产规模，更不可能出现一哄而上，供过于求的情况。石蛙目前在市场上很少见，大城市几乎没有，北方更少。由于人类的大肆捕捉，自然界中的的石蛙日趋减少，价格不断上扬，近年养殖的石蛙还满足不了市场，短期内还无法满足市场需求，市场十分紧俏，上海，杭州等城市的高档酒楼消费趋势渐旺，成蛙供不应求，价格也呈逐年上扬之势。
石蛙的主要食物是黄粉虫、蝇蛆、泥鳅、小鱼虾及其它昆虫，蝌蚪则喜食嫩绿的水生藻类植物，不与人类争粮食，不但能集约化生产，而且适合山区家养，只要具备无污染的水源、排灌方便的场地，安静的环境，都可以建池养殖。
养石蛙成功致富案例：石蛙致富 河道生钱
2014年，为实现河道生钱，章村乡积极探索河道经营权改革，专门成立了乡河道综合管理工作领导小组，由主要领导亲自挂帅，负责方案确定与组织协调工作。同时，设立河道管理办公室和农村产权交易办公室，具体负责河道经营权改革业务指导工作。16个行政村也相应成立了河道管理领导小组，组建了20支村级河道保洁、巡查、护渔队伍。目前，该乡已顺利完成9个行政村、15条河道、70余公里河道经营权的出让，所得河道承包三年总租金达到48万元，每年可以节省保洁经费和河道管理费10多万元。
在送石蛙现场，看着网箱里活蹦乱跳的石蛙，章村乡30多位河道承包户的脸上荡漾着浓浓的笑意。与此同时，市水利局工作人员还同河道承包户交流了这个季节放养石蛙的注意事项，并对河道承包户提出的困难和问题作了详细的纪录和解答。
章村乡相关负责人表示，为了让这2.7万只石蛙能给老百姓带来经济效果，乡里采取以每只1元的价格向承包户收取保证金，并根据承包户的养殖情况，将保证金以奖金的形式发放给他们。
“我领了3000多只石蛙苗，虽然乡里收取了一点保证金，但只要我们养殖得好，将会产生很可观的收益。”颜宅村河道承包户王星华笑着说道。
黄肚村村民主任陈连苹为全村领取了4000只石蛙苗，他告诉记者，黄肚村将采取由村组织、老人协会共同承包的合作模式养殖石蛙，他们还将充分利用“幸福食堂”老人的力量，对河道进行综合管理。同时，将来年石蛙苗所得的经济收益捐给“幸福食堂”。
据了解，此次，2.7万只石蛙苗投放承包河段流域中，按照目前石蛙每斤130元的市场价格，通过有序管理、规范养殖，将给河道承包户们新增大约150万元。
