要问泥鳅卵能吃吗，据悉泥鳅卵可以吃。泥鳅一般分批产卵，繁殖期主要是5-6月，受精卵粘附在水草之上孵化。最大的个体可达到300毫米左右，肉质优良，为出口水产品之一。