幼鱼养殖
鱼苗长至8—10厘米的幼鱼时，便可开始转喂人工饲料，是史氏鲟养殖的关键阶段。
(1)幼鱼培育池
也采用玻璃钢池或室内水泥池，面积为3—40平方米，流水或静水均可，静水池应配增氧设施，水源等要求与苗种培育池一致。
(2)转饵
用生物饵料开口的史氏鲟幼鱼首先要经转口驯化才能摄食人工饲料，驯化方法为：用活饵磨浆后与人工配合饲料混合制成软颗粒后再用活饵浆浸泡晾干，可采用渐增加人工配合饲料(如鳖、鳗配合料)的含量，相应减少活饵的比例直至取消活饵的办法进行驯化，在此过程中生长停滞的鱼苗，应及时捞出再次投活饵后转口。
史氏鲟鱼种培育放养密度参考表
体重(克/尾)0.2—11—33—55—1010—3030以上密度(尾/平方流水池l000600400200120100m)静水池150120100706030
史氏鲟幼鱼的日投饵率、日投喂次数及粒径
体重(克/尾)0.2—11—33—1010—3030以上日投饵率(%)15—1010766—4日投饵次数10—88—6544料粒径()0.6—11—1.51.5—2.53—3.54.5
