白鲳鱼是鲳鱼中的一种，主要是分布在亚热带和热带地区。它具有较高的食用价值。目前市场上的白鲳鱼大概在14元/斤左右，不同的情况下它的价格也会有一定的上涨幅度，在休渔期间，体重为50克的小白鲳能够售卖到40元/斤，规格大一点的价格高达110元/斤左右。鲳鱼的价格虽高，但营养价值也是非常高的，鲳鱼肉不仅能够预防癌症和心血管疾病，还能延缓衰老。
但是白鲳鱼的价格会受它的产量和质量的影响，还与市场的供需要求有着很紧密的关联，如果白鲳鱼产量高，那么价格就不会高，即使鱼质量很好。如果是产量低，价格就会很高，哪怕是鱼质量很差。
选购白鲳鱼的技巧
1、挑选新鲜的鲳鱼。新鲜的鲳鱼身体是扁平的，具有银白色光泽的表面，而且腮色红润，鱼肉富有弹性，鱼鳞完整。如果鱼鳃为暗红色，说明鱼存放的时间较长，不适合购买。
2、冰冻的鲳鱼。若果有褐色的斑点，并且腹部变黄，肌肉弹性差，有臭味，这说明鲳鱼贮存过久，而且已经变质了。如果购买冷冻鱼，应该要立即食用，不能再进行二次冰冻保存。
鲳鱼的保存方法主要是冷藏和冷冻。冷藏保存是将鲳鱼体表的水分擦干，用保鲜袋装起来，放入冷藏室可以保鲜5天，冷冻保存也是按照冷藏的方法一样，擦干后装入保鲜袋，然后放入冷冻室，可以保鲜3个月。不管是以哪种方式保存，一定要及时吃掉。
