樱桃被人们称为贵族水果，是因为其非常的珍稀，娇贵无比的水果，即使价格较高，也是供不应求。从种植到成熟再到运输，每个环节都是一种考验，因此导致樱桃的市场价格颇高。
樱桃价格多少钱一斤
市场上的樱桃价格在25-50元左右一斤，其价格会受到樱桃的品种、大小、品质等因素的影响而不同。
樱桃的成熟时间
樱桃的成熟时间为每年的5月中旬至6月中旬。5月下旬至6月中下旬的时候其口感最佳。但是由于种植的区域、温度等不一样，因此成熟的时间会有一些差别。早熟樱桃一般在5月份的时候成熟，因为不适合进行长途运输，其上市的时间大概在1个月左右，晚熟樱桃大概在5月份的中下旬成熟。
近几年樱桃的市场行情
樱桃的营养价值很高，同时也具有很高的医疗价值。樱桃的樱桃丰富，因此又被一些专家称为维生素丸，有平肝祛热、调中益脾、延年益寿、美容养颜的功效，是一种有保健价值的水果，深受广大人群，尤其是女性朋友的喜爱。大樱桃是是北方的特产水果，其成熟期早，享有“春季第一果”的称号，有明显的竞争优势，销量非常不错，价格也高。
由于大樱桃娇嫩脆弱，不适合长途运输，而且种植的范围非常的小，因此导致大樱桃的产量较少，发展速度较慢，无法满足市场大量的需求。正是因为短缺，所以才会导致其价格昂贵。前几年棚栽的樱桃其价格更是高出天际，大概是600元1千克。在青海地区露天种植的樱桃每亩产值高达10万元。由此可见，樱桃的市场行情是非常好的，种植的前景非常的广阔。
樱桃的保鲜及运输
1、新型薄膜保鲜法。新型薄膜是由日本研制开发出的，是一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片透水性较强的半透明尼龙膜所组成的，在膜之间装有渗透压高的砂糖糖浆以及天然糊料，能缓慢地吸收从果实以及表面渗出的水分，从而达到保鲜作用。
2、保鲜纸箱保鲜法。这种新式纸箱是近几年由日本食品流通系统协会研制出来的。研究人员用一种叫做里斯托瓦尔石的石粉作为纸浆的添加剂添加在纸箱中，这种石粉对各种气体，具有非常好的吸附作用，有较长时间的保鲜作用，其价格便宜，而且保鲜的水果分量不会减轻，因此很多商家都采用这种纸盒来保鲜运输。
3、可食用的水果保鲜剂保鲜法。可食用的水果保鲜及是由英国的一家食品协会所研制出来的。主要是采用淀粉、脂肪酸、蔗糖以及聚脂物制作出来的，是一种既可以用来涂刷，也可以用来喷雾的半透明乳液。香蕉、甜椒、黄瓜、苹果、西瓜、茄子等水果蔬菜上也可以喷洒，这种保鲜剂在蔬果的表层形成了一层密封的薄膜，可以完全阻止氧气进入蔬菜水果的内部，从而延长蔬果的成熟过程，其保鲜期可以长达200天或以上。
4、微生物保鲜法。乙烯能够加快水果的老化和成熟，想要水果保持鲜度，就要将乙烯去掉。浆果科学家的研究筛选，分离出一种叫做NH-10的菌株，这种菌株可以制成去除乙烯的去除剂NH-T物质，能够有效的防止葡萄在运输贮藏过程发生松散、掉粒、变褐等情况，对辣椒、西红柿有防止失水、变软、变色的作用，其保鲜效果非常的明显。
5、烃类混合物保鲜法。是由英国的一家生物公司研制出来的天然可食保鲜剂，可以将葡萄、梨子等水果的贮藏寿命延长1倍左右。这种保鲜法是采用比较复杂的烃类混合物，在需要使用的时候就把这种烃类混合物溶入水中，再把要保鲜的水果放入溶液中浸泡一段时间，使溶液均匀的包裹在水果的表面，形成了一层保护膜，能够降低或者减少水果的吸氧量，几乎可以把所产生的二氧化碳都能排出去，让水果处于休眠的状态，因此达到保鲜的作用。
6、加压保鲜法。这种保鲜法也是由日本研制出来的，是利用压力制作食品。将水果进行加压杀菌处理之后能够延长其保鲜的时间，增加水果的新鲜度。但是处于加压状态的水果其酸味不能挥发，因此要想口感好，就要选择水果口感最好的时候进行加压保鲜。
7、微波保鲜法。微波保鲜法是荷兰的一家公司发明的，是将水果进行低温消毒后在贮存。主要是利用微波在120秒内将水果加热到70℃左右，微波处理过的水果在温度为0-4℃的时候能够贮存45天左右，期间不会变质。
8、陶瓷保鲜袋保鲜法。这种保鲜法是由日本的一家公司研制出来的，陶瓷保鲜袋是一种具有远红外效果的保鲜袋，在袋子的里侧涂抹上一层非常薄的陶瓷物质，这种特制的陶瓷物质能够释放出红外线，并且能够和水果中的水分发生非常强烈的共振反应，因此达到保鲜的效果。
9、减压保鲜法。减压保鲜法的保鲜效果非常好，是一种目前新兴的贮存方法，具有操作简便、便于管理且成本较低等优势。在法国、美国、英国、德国等一些发达国家中已经研制出了规格标准的低压集装箱，更加有利于水果的保鲜及长途运输。
由于最近几年来随着科技水平的不断提高，樱桃的种植培育和运输贮藏等难题都得到了解决，因此会有更多的种植户种植樱桃，樱桃的市场也将会越来越大，价格发面也会更加便宜，广大群众都能吃到这种珍稀水果，享受樱桃的美味。
