辣椒精是利用科学的提炼方式从从辣椒中提取、浓缩而得的天然辣味调料品，其辛辣味非常的强烈，是一种呈粘稠状的橙红色液体，辣觉纯正，性能比较稳定，通常是用来制作食品的一种调料。
辣椒精价格多少钱一瓶
市场上规格为500毫升的普通辣椒精其价格在20-50元左右一瓶，用小米椒提炼的辣椒精更贵，500毫升一瓶的价格大概在100元左右，其价格会受到规格、品质、厂家、购买渠道等因素的影响，会存在一定的差异。
辣椒精的主要成分
辣椒精又被成为辣椒油树脂，辣椒精油性辣椒精和水性辣椒精两种。主要是从新鲜的辣椒中提取出来的一种产品，经分离精制而成，经常用来制作食品类的调味料。它除了含有辣椒本身的辛辣成分之外，还含有一百多种复杂的化学物质，比如蛋白质、果胶、辣椒醇、多糖以及辣椒的红色素等。辣椒精是一种从辣椒中提取的天然调味料，是浓缩产品，可以制造出天然辣椒不能企及的多种辣度。
辣椒精的用途介绍
辣椒精的用途很多，但是其主要是用于制作调味剂，添加到各种需要的食品中，还可以作为生化武器、生化农药、生化特制油漆、化妆品原料和医药配料等等。
辣椒精的加工技术
1、磨粉。先将颜色鲜红、味道辛辣，水分低且没有发生霉变的干辣椒加工制成辣椒粉末。
2、浸取。一般是采取常温静止浸取的方法，浸取具有操作便捷、设备简单、节省能源，并且应用比较广泛的优势。浸取剂可以选择价格低廉、容易获取且95%无毒的食用酒精，在常温静止的状态下浸取48小时左右。
3、浓缩。将浸取出来的液体装入蒸馏装置里面，再用间接加热的方法将乙醇回收，回收的乙醇还能再次浸取使用。在加热的过程中随着乙醇的挥发，浸取液的浓度不断的升高，其颜色也会慢慢的变深，在蒸馏的后期，为了防止发生焦化，要控制好加热的温度。把蒸馏所得的浓缩物冷却到室温之后，就成了一种颜色暗红且质地浓稠的液体。
4、提纯。为了提高辣椒精的纯度，要除去浓缩液体中的杂质以及树脂类物质，在用溶剂进一步的萃取，与浓缩的工序一样，需要再将浓缩的溶液提纯，直到提取到纯净的辣椒精。
使用辣椒精的注意事项
要根据自己的实际需要来选择合适的辣椒精，其辣度、用量、类别等都要确认好，如果是用做食品添加剂，可以选则辣椒精含量为0.5-40%的产品，如果是用于进行实验研究等可以选择辣椒精含量为90%的产品，如果对颜色方面有要求，可以选择经过脱色处理的略带黄色或者无色的辣椒精。
辣椒精为什么这么辣
因为辣椒精是从新鲜辣椒中提取出来的浓缩液体，其辛辣味非常的强烈，一般是被用来作为食品的调味剂使用。辣椒精是从辣椒中提取出来的辛辣物质，因此其可以制造出天然辣椒无法比拟的高辣度，如果口腔、呼吸道、眼睛、皮肤、消化道在有损伤或者炎症的情况下不要食用含有辣椒精的食物，避免引起不适。还有一些不良商家会在辣椒精中添加一些不宜超标的其它物质，因此《食品安全法》有明确的规定，餐饮单位的食品添加剂要控制在合理的范围内。
